Emporte-pièce ROSACE de NOTRE DAME en pâte à sucre sur base en pâte à biscuit [FACILE]

Joyau de l’art gothique, la rosace sud, connue sous le nom de rose sud ou rose du midi, est l’une des œuvres les plus emblématiques de Notre-Dame de Paris

Recréez le relief de cette magistrale et mystérieuse rosace sur de la pâte à sucre. Scellez les rosaces sur des galets de pâte à sablé, avec un chocolat blanc fondu. Et partagez de magnifiques biscuits pour une occasion spéciale, un sacrement ou simplement pour le plaisir d'un pâtissage artistique

Une fiche explicative détaillée accompagne ces deux emporte-pièces, l'un permettant de reproduire la rosace sur pâte à sucre, l'autre permettant de créer des galets plats. Un article et une vidéos de démonstration sont parus sur notre blog : clic vers la page des étapes de la recette

Emporte-pièces exclusifs, imaginés et imprimés en 3D dans notre studio de création, dans un matériau conçu pour le contact alimentaire (PLA)

Petite série

Diamètre de la rosace (pâte à sucre) : 8,1 cm

Diamètre du galet (sablé) : 8,6 cm

La couleur des emporte-pièces peut être différente des modèles de présentation, elle varie selon le filament disponible

Accompagnés d’une fiche explicative précise et d'une jolie carte résumant les points essentiels pour réussir vos biscuits

Pour un décollement facilité, veuillez saupoudrer l’emporte-pièce de farine avant de le presser sur la pâte. La pâte à sucre doit être également farinée. Le contour extérieur de la pâte se retire en dernier, afin d'éviter que la pâte reste prisonnière du moule

Si son utilisation est principalement adaptée à la pâtisserie, cet emporte-pièce convient au modelage en céramique à froid et aux loisirs créatifs. Il est possible par exemple de faire de cette belle empreinte une suspension décorative

La réalisation de ces biscuits est facile, elle nécessite juste de la patience. Le démoulage de ce modèle s'opère aisément si vous respectez la règle d'or : fariner la pâte à sucre et l'emporte-pièce. Nous vous conseillons de visualiser notre vidéo un peu plus bas sur cette page et de lire notre article, en plus du mode d'emploi fourni

En option, vous avez la possibilité d'inclure un petit tampon à Jelly qui vous permettra de reproduire le relief de la croix centrale de la rosace. Son usage est limité. Il fonctionne très bien sur de la Jelly maison, mais vous ne parviendrez pas à tamponner cette petite croix sur de la Jelly industrielle (bonbons Crocodile de Haribo par exemple) beaucoup trop compacte. Il sera également difficile de reformer cette petite croix avec des fruits confits ou de la pâte de fruit qui risquent de s'écraser ou se déliter. Même si son prix est doux, réfléchissez à votre décoration finale avant de prendre l'option ! La recette de la Jelly maison est incluse avec le tampon. Les bonbons en Jelly sont joliment translucides

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NETTOYAGE DE VOTRE EMPORTE-PIECE :

Laver à l'eau tiède avec un peu de liquide vaisselle et bien laisser sécher avant utilisation

Utiliser un peu d'eau chaude et un cure-dent en cas de pâte restée dans des interstices

Ne jamais placer au lave-vaisselle ni au four